康健雜誌精選文章: [樂活] 『夢幻醬油』的誕生旅程

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[樂活] 『夢幻醬油』的誕生旅程 Sep 25th 2012, 03:08 目前市售醬油多以黃豆粉和小麥為原料，其實黑豆醬油才是台灣醬油源頭。「黑豆醬油一定要100％手工，」身為丸莊第四代，不遺餘力推廣海外市場的莊偉中表示，完整的黑豆經過蒸煮、製麴等繁複程序，還必須於甕中經長時間日照，發酵熟成4到6個月，這也是黑豆醬油被稱為「蔭油」的原因...

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